reicht für 4 Personen

Die Zutaten:

1000 g grüne Bohnen
200 g Kartoffeln
Salz
60 g Rosinen od. Berberitzen
2 mittlere Zwiebeln
1 EL Butter od. Ghee (ind. geklärte Butter)
2 EL Currypulver
1/4 Liter Gemüsebrühe
300 g Joghurt
2 TL Speisestärke od. Kichererbsenmehl
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Von den Bohnen die Enden abschneiden. Die Bohnen waschen und leicht schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Bohnen und die Kartoffeln zugedeckt in Salzwasser in etwa 15 Minuten bissfest garen. Inzwischen die Rosinen waschen und in warmen Wasser einweichen.

Für die Joghurtsauce die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Currypulver darüber staeuben, kurz mitdünsten, dann alles mit der Brühe ablöschen.

Den Joghurt mit der Speisestärke glatt rühren und zu den Zwiebeln geben. Die Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen und unter die Joghurtsauce rühren. Mit Saalz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Bohnen und Kartoffeln in ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen. Dann mit der Joghurtsauce vermischen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Hat pro Portion:
250 kcal
7g Fett
5 Points
LF30 26%