Russischer Salat zeichnet sich dadurch aus, das viele kleingewürfelte Zutaten zusammengefügt werden. Die Zusammensetzung ist dabei immer recht ähnlich: Gemüse (Erbsen,Möhren), Kartoffeln und etwas säuerliches (Gurken, Sauerkraut u.ä.)

Hier meine Variante:

Zutaten für 4 Portionen:

1 Beutel (500g) Sauerkraut
1/2 Glas Rote Beete (abgetropft und in kl. Würfel geschnitten)
150g Erbsen (tiefgefrorene 10 min gekocht, eine Dose geht aber auch)
3 Karotten (ca. 10 min gekocht dann gewürfelt, eine Dose geht aber auch)
6 mittlere festkochende Kartoffeln (im ganzen gekocht, danach abgekühlt und klein gewürfelt)
2 mittlere Gewürzgurken (klein gewürfelt)
2 Gemüsezwiebeln (klein gewürfelt)

ca. 3-4 EL Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, Distelöl od. Rapsöl ist gut, KEIN Olivenöl)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alles je nachdem kochen/abtropfen/schälen/usw. , dann in kleine Stückchen schneiden.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Fertig!

Das Rezept kann man leicht anpassen, was man grad da hat, mehr oder weniger dazu, Rote Beete oder Sauerkraut weglassen, dafür mehr saure Gurken oder in Stückchen geschnittes hart gekochtes Ei dazu.

Es geht schnell und ist lecker, und mit 1 EL Öl pro Portion ist es leicht genug.