hier eine Kartoffelsuppe, wie sie bei uns zu Hause immer gekocht wurde.

Zutaten für 4-6 Personen:

1 Packung Suppengrün (2 Karotten, 1 Stange Lauch, 1/4 Sellerie) = 1/3 Gemüse
10 mittlere Kartoffeln = 2/3 Kartoffeln
20g fetter Speck
1 Glas Würstchen (6 Stück)
Salz
Pfeffer
Liebstöckelstiele
Liebstöckelkraut
Selleriekraut
Bohnenkraut
Petersilie

Zubereitung:

Wasser zum Kochen bringen.
3-4 Stengel vom Liebstöckel dazu und geputztes und klein gewürfeltes Suppengrün für ca. 10 min kochen
danach die geschälten und klein gewürfelten Kartoffeln dazu und kochen bist die Kartoffeln sehr weich sind, ca. 20 min.
Darauf achten das alles gerade so mit Wasser bedeckt ist.

In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden und ausbraten.

Nun die Suppe vom Herd nehmen und die Liebstöckelstiele herausfischen.
Mit einem Kartoffelstampfer kräftig durchstampfen bis alle gröberen Stücke verschwunden sind.
Falls es doch zu dünn ist, dann kann man mit Kartoffelbreipulver nachhelfen. Falls es zu dick ist, dann noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe nachgießen.

Nun den ausgelassenen Speck und Gewürze (ca. 2 EL zerriebene Liebstöckelblätter und je 1 EL zerriebenes Sellerie- und Bohnenkraut) dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Würstchen entweder in Scheibchen schneiden oder ganz dazu geben. Nochmal kurz aufkochen lassen und Fertig!

Auf den Tellern kann noch jeweils ein TL gehackte frische Petersilie dazu getan werden.

:) Guten Appetit!

PS: falls man das ganze noch leichter haben will, den Speck reduzieren oder weglassen...und die Würstchen durch Geflügelwürstchen ersetzen.