WARNUNG - DIESES REZEPT IST ABSOLUT DIÄT UNTAUGLICH!

Mein Lieblingsmuffins-Rezept...wenn ich nur wüsste wo ich das mal her hab, egal :) die Muffins sind ultra lecker und wunderbar saftig!

Zutaten:
für 12 Kürbismuffins

200 g Kürbis (am liebsten Butternut oder Muskatkürbis)
200 g brauner Zucker
150 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
2 Eier

1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
1 kleine Handvoll Walnüsse
90 ml Olivenöl

Zubereitung

Eigentlich ganz einfach: alles zusammen (bzw. nach einander) in einen Mixer werfen und gut durch mixen lassen.
Am besten mit dem Kürbis und dem Zucker anfangen, danach die Eier und das Öl und dann das Mehl, Backpulver und die Gewürze. Zum Schluß die Walnüsse, die müssen dann auch nich mehr so fein werden.
Das gibt eine dicke zähflüssige Pampe ;) die sich ganz gut in Muffinförmchen gießen lässt.

Alles bei 180°C für 20 min in den vorgeheizten Ofen.

Für oben drauf eine Glasur basteln.
Etwas säuerliches kommt gut, aber auch Schoko könnte passen. :)

NOCH EINMAL DIE DRINGENDE WARNUNG! ZUBEREITUNG AUF EIGENE GEFAHR

Pro Stückchen!!!
Kcal: 230
Points: 5
Lowfat 30: 48%

...;) wer sich wundert was die Muffins hier zu suchen haben, und die werden auch die nächsten Tage noch auftauchen, dem wollte ich nur mitteilen ;) das das Altlasten vom WE sind.

Klein Pummel war am WE wieder langweilig, ausserdem stand da noch so ein kleiner Butternut von der Herbstdeko rum und da sich schon wieder so ein Jieper auf Süsses angeschlichen hatte, wurden kurzerhand Muffins gebacken.

Mit Schokolade kann man mich ja nicht so sehr locken...aber Kuchen und Torte sind mein Verhängnis *aufdenTickerdaobenzeig*

Und da der ganze kleine Kürbis weg sollte, wurde auch das ganze Rezept für 24 Muffins gemacht...nur für mich alleine...Ihr seht wie weit es schon war mit mir...von Diätregeln keine Spur!!

Es sind noch 4 oder 5 Stück übrig, die werde ich so als Snack oder Frühstückersatz essen...aber immer nur 1 :) nich wie letzten Samstag gleich 8 Stück!

Und wens interessiert, hier das Rezept

:) mal wieder was Indisches:

Zutaten für 2 Personen/Portionen:

1/2 TL Fenchelsamen
2 Kardamom-Kapseln (die Samen daraus)

1 EL Ghee
2 Hähnchenbrüste
3 grosse Zwiebeln
1/2 Dose geschälte Tomaten

1 Stück frischen oder 1 TL gemahlenen Ingwer
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Koreandersamen
1/2 TL Curcuma
1/2 TL schwarzen Pfeffer
1 TL Chilliflocken oder 1/2 frische Chili
1 TL grobes Salz
2 Knobizehen
1 cm Zimtstange

100ml Hühnebrühe

Zubereitung:
Hähnchen in grobe Stücke schneiden
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden

Fenchelsamen und Kardamom in einer Pfanne rösten und im Mörser zermahlen, zur Seite stellen.

Kreuzkümmel, Koreander, Pfeffer, Chiliflocken, Zimt und Salz im Mörser fein zermahlen. Curcuma, Ingwer, Knobi zur Gewürzmischung dazugeben.

Ghee im Wok oder einer tiefen Pfanne zerlaufen lassen und erhitzen bis ein Tropfen Wasser gleich zischt beim hineingeben.

Nun das Hähnchen schnell anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben und braten bis sie fast glasig sind.
Die Gewürzmischung dazu geben und gut vermischen. Noch ca. 2 min weiter braten.

Nun die Hühnerbrühe, die halbe Dose Tomaten und die Fenchel-Kardamom-Mischung dazugeben, die Tomaten etwas zerstückeln und dann ca. 20 min auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Dazu Reis oder Chapati-Brot schmeckt sehr lecker :)
Mit dem Chili experimentieren und anpassen, es geht auch ganz ohne.