WARNUNG - DIESES REZEPT IST ABSOLUT DIÄT UNTAUGLICH!

Mein Lieblingsmuffins-Rezept...wenn ich nur wüsste wo ich das mal her hab, egal :) die Muffins sind ultra lecker und wunderbar saftig!

Zutaten:
für 12 Kürbismuffins

200 g Kürbis (am liebsten Butternut oder Muskatkürbis)
200 g brauner Zucker
150 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
2 Eier

1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
1 kleine Handvoll Walnüsse
90 ml Olivenöl

Zubereitung

Eigentlich ganz einfach: alles zusammen (bzw. nach einander) in einen Mixer werfen und gut durch mixen lassen.
Am besten mit dem Kürbis und dem Zucker anfangen, danach die Eier und das Öl und dann das Mehl, Backpulver und die Gewürze. Zum Schluß die Walnüsse, die müssen dann auch nich mehr so fein werden.
Das gibt eine dicke zähflüssige Pampe ;) die sich ganz gut in Muffinförmchen gießen lässt.

Alles bei 180°C für 20 min in den vorgeheizten Ofen.

Für oben drauf eine Glasur basteln.
Etwas säuerliches kommt gut, aber auch Schoko könnte passen. :)

NOCH EINMAL DIE DRINGENDE WARNUNG! ZUBEREITUNG AUF EIGENE GEFAHR

Pro Stückchen!!!
Kcal: 230
Points: 5
Lowfat 30: 48%