Indisches Essen ist oft recht scharf und gut gewürzt.

Als erfrischende, die Zunge abkühlende, Beilage gibt es oft Raita dazu.
Das kann man zum Dippen für die Chapati nehmen. Aber auch über den Reis is es superlecker. Und es ist fix gemacht, während zb. das Curry vor sich hinköchelt.

Für 2-3 Portionen als Beilage:

1. Gemüse
zb. 1/2 Salatgurke schälen und grob raspeln. Soviel Saft wie möglich ausdrücken und abgießen.
oder 1 Tomate entkernen und so klein wie möglich schneiden
oder beides mischen
oder ein paar Blätter Spinat in einer Pfanne kurz andünsten bis sie zusammenfallen und dann fein hacken.

2. Joghurt (gern der dicke griechische oder auch der leichte gemischt mit Frischkäse)
ca. 3-4 EL Joghurt dazu geben, so das das Gemüse gut mit Joghurt umhüllt ist, aber es sollte nicht zu dünnflüssig werden.

3. Folgende Gewürze dazu geben.
1 TL Koreander in der Pfanne leicht geröstet
1/2 TL Garam Masalla
wenn vorhanden 1 grosszügige Priese Asiafoetida/Asant dazu geben

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.