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Mi
22
Mrz
2017

Peposo - Pfeffer Schmorbraten
Ich war mal wieder auf der Suche, was ich aus einem Stück Rinderbraten machen könnte...da kam mir ein Rezept aus der Toskana über den Weg.

Zutaten für 6-8 Portionen:
1,5kg Rinderschmorbraten grob gewürfelt
1 Flasche Rotwein (Chianti)
2-3 EL Olivenöl
2-3 Zweige Rosmarin im Ganzen
1-2 Blätter Salbei
2 Blätter Lorbeer
1 ganz Knoblauchknolle in Zehen geteilt
2-3 EL Pfefferkörner grob gemörsert

Alles in einen Topf werfen, Deckel drauf und ab in den Ofen.
Ca. 1 Stunde bei 180°C "auf"kochen und dann 4-6 h bei 100°C vor sich hin simmern lassen.

Variation:
Suppengemüse mitschmoren lassen, 1 EL TL Tomatenmark, Zwiebeln o.ä.

Beilagen:
Brot, Polenta, geschmorter Fenchel, Artichoken, Bohnen und natürlich Rotwein!
C. Araxe - 22. Mrz, 21:18

Für wie viele Leute ist denn dieses Rezept angelegt? Also das Rezept an sich hört sich absolut gut an, aber ich frage mich, was man mit dieser Menge macht, wenn man nicht gerade eine Großfamilie hat oder Freunde zum Essen einlädt oder Portionen einfriert.

Pummelfee - 27. Mrz, 09:41

Das Rezept is schon für 8 Personen :)

Ich hab das mal für mich gemacht und 1/3 davon gemacht und 3 mal davon gegessen, mal mit Bohnengemüse, mal mit Nudeln und ein Rest einfach zu Brot.

;) kommt auch bissel drauf an, was der kleinste Schmortopf ist, den man hat, ich hab mir für meinen Singlehaushalt mal nen schönen kleinen angeschafft, der für 1/2 kg Fleisstück gut ist.
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