Zutaten für 2-3 Portionen

1 grosse Knolle Fenchel (ca. 400g)
1/2 Eisbergsalat
1 Packung (200g) Feta

Saft einer Limette
Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 TL Fenchelsaat

Zubereitung:

Marinade aus im Mörser zurdrückter Fenchelsaat, dem Limettensaft, 3 EL Olivenöl und Salz und Pfeffer herstellen.

Fetakäse in Würfel (1x1 cm) schneiden und in die Marinade geben. Für eine halbe Stunde Marinieren lassen.

Nun den Fenchel halbieren, den harten Strunk entfernen und quer in feine Streifchen schneiden. Diese in eine Schüssel geben und mit den Händen etwas durchkneten.
Nun den Eisbergsalat in Streifen schneiden (etwa so breit wie der Fenchel) und dann zu dem Fenchel geben.

Jetzt die Fetawürfel samst Marinade unter heben, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig!!