für 1 Person als Hauptgericht oder 2 Personen als Beilage:

Zutaten:

1 mittlere Zucchini
4-5 mittlere Möhren
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL gehackter frischer Basilikum
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Möhren in feine Scheiben schneiden, Zucchini in ähnlich große Scheiben schneiden (längs halbieren oder vierteln und dann Scheibchen schnippeln)

Möhren in etwas Salzwasser ca. 15 min Kochen
Dann für weitere 5 Min die Zucchini dazu geben.
Wenn beide Gemüse al dente sind, das Gemüse abgießen und abtropfen lassen.

Nun mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Basilikum mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig!!